海木耳的详情

海木耳含有维生素K吗 2021-08-24 14:25:21

海木耳是富含人体所需多种营养成分的海洋藻类,它既含有陆地可食性植物的所有营养成分(蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁、锌、硒、碘、镁、磷等多种微量元素;又含有海洋独有的20多种营养成分(藻阮酸、藻聚糖、不饱和脂肪酸、超氧化岐化酶等),因而被日本人誉为“长寿菜”,被欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”。海木耳中有效成分可溶解人体内的胆固醇,具有软化血管、降血脂、净化血液、防止高血压、心肌梗塞、动脉硬化、血栓病的特殊功效,其所含褐藻酸钠和食物纤维,可有效抑制血糖值升高,防治糖尿病 ,其所含藻肮酸和藻聚糖,对防治癌症有显著作用。海木耳是有发展前景的养殖海藻种类之一,同时也是当地居民喜爱的食料。

分类

海木耳属于藻类植物,为红藻门中的海木耳属。(与木耳、地木耳不同。地木耳是蓝藻门念珠藻属的;木耳则为真菌中的担子菌亚门-木耳目-木耳属)

形态特征

海木耳长得像木耳

原来海木耳多的时候,大家还没有真正了解它的价值。了解了以后,数量却少多了。

教科书上说,海木耳又叫蒙旦海木耳,产于海洋深处,是一种野生藻类植物,颜色红褐、黄绿或黄褐色,呈较宽的叶膜状,质地革质或软,叶呈叉状的分枝,有像鹿角状之外观,基部较窄。

老渔民说,海木耳其实是一种海藻,扁扁的,边缘有弯曲;因为形状像木耳,所以叫海木耳,不过厚度比木耳要薄;颜色介于海带和海白菜中间,没有那么翠绿罢了。

营养价值

据介绍,经常食用海木耳可提高人体免疫功能,促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管,是抗细胞癌变的天然食品。因其生长在海底,无污染;又因其采集困难,所以比较珍贵。海木耳中有效成分可溶解人体内的胆固醇,具有软化血管、降血脂、净化血液、防止高血压、心肌梗塞、动脉硬化、血栓病的特殊功效,其所含褐藻酸钠和食物纤维,可有效抑制血糖值升高,防治糖尿病 ,其所含藻肮酸和藻聚糖,对防治癌症有显著作用。

青岛世康营养专家李进介绍,海木耳中的有效成分可溶解人体内的胆固醇,具有软化血管、降血脂、净化血液、防止高血压、心肌梗塞、动脉硬化、血栓病的特殊功效。经常食用能促进人体器官的新陈代谢,维护甲状腺正常分泌,并能增加人体肠道有益菌种的数量。海木耳含钙量是牛奶的十三倍,可强健人体骨骼,缓解紧张情绪,防治老年痴呆;富含铁质,是女性补铁,防治贫血的最佳补给源;含有褐藻胶纤维素,具有显著的美容和减肥作用;含亚油酸、卵磷酸牛磺酸和谷氨酸,可促进儿童大脑发育,是优良的成长和健脑因子。其所含褐藻酸纳和食物纤维,可有效抑制血糖值的升高,防治糖尿病,其所含藻朊酸和藻聚糖,对防治癌症有显著作用。

菜肴做法

做法总述

沙子口海木耳做法

宋家美食城在岛城小有名气,以做海货出名。下面是几道是沙子口渔村的做法。

海木耳拌蜇头

主料:沙子口海木耳200克 蜇头100克

辅料:香菜段、蒜泥

调料:山西老陈醋、盐、糖、香油

做法:

1.将海木耳去根洗净备用。

2.蜇头改刀水焯过凉加入海木耳、香菜段、蒜泥调味即可。

特点:口感爽脆可口,营养搭配科学。

海木耳小蛎肉

主料:海木耳200克、小蛎肉100克

辅料:香菜、鸡蛋

调料:盐、味精

做法:将海木耳洗净去根,小蛎肉洗净去沙,爆锅加入高汤放入主料、调味打入鸡蛋清、香菜末即可。

特点:口感各异、汤鲜味美

粉蒸海木耳

主料:沙子口当地海木耳500克

辅料:面粉100克

调料:盐、香油、蒜泥、沙子口本地虾酱

做法:将海木耳洗净去根部泥沙,用清水洗净,放入托盘加入盐、少许香油调味,加入面粉上笼蒸 10分钟后出锅,跟蒜泥、沙子口本地虾酱同时上桌。

特点:沾两种不同调料,分为独特,特别沾沙子口本地虾酱别有一番风味。

蒜泥海木耳

主料:海木耳300克调料:蒜、盐、香油、芝麻

做法:

将海木耳用温水泡开洗净,加入蒜泥、盐、香油和芝麻拌匀,即可上桌。

除了蒜泥拌,还可以做汤、包包子、包饺子。

柠檬海木耳

主料:鲜柠檬200克、海木耳200克

调料:葱姜、冰糖、蛋清

做法:

1.海木耳洗净,柠檬榨成汁。

2.热锅加油,加葱姜爆锅,加海木耳、倒上柠檬汁,适当加入少许冰糖和开水,开锅打上一个蛋清即可。

芙蓉鲜蔬汤

主料:海木耳200克

辅料:菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋调料:淀粉、食盐、糖、葱姜

做法:水放入锅中,加入葱姜和各种辅料煮沸(鸡蛋除外),慢火三分钟后,打一个蛋花入锅,再加入海木耳、淀粉、糖和食盐,即成芙蓉鲜蔬汤。

家常鸡丝海木耳汤

鸡肉营养丰富,和海木耳一起做汤,不仅味道鲜美,并且易于人体吸收!

用料:

鸡脯肉100克,鸡蛋1个,海带50克,紫菜、海木耳少许,酱油5克,精盐适量。

做法:

(1)鸡脯肉洗净放清水中煮熟,取出撕成细丝;海带切成细丝;

(2)将鸡脯丝再放入原汤内加海带丝、紫菜、海木耳、酱油、精盐等煮成鸡丝海带汤,停火后淋入少许香油即可食用。

怎么样,十分简单就能做出一手美味的鸡汤。赶快来试试吧!

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