大连裙带菜的产品特点

裙带菜含什么维生素 2021-08-24 14:45:22

品质特性

大连裙带菜地域优越、品质优异、色泽纯正、口感鲜爽、营养丰富。

盐渍裙带菜(叶、茎)

(1)外在感官特征:盐渍裙带菜叶一级品外观:叶面平整,无病虫蚀叶,无枯叶、暗斑、明显毛刺、红叶、花斑(允许带有剪除花斑孔洞的选修菜);菜体规格:半叶基本完整(包括边茎长10厘米,裂叶长20厘米以上的选修折断菜),边茎宽≤0.2厘米;色泽:均匀绿色;杂质:无明显泥沙等外来杂质;气味:具有海藻固有气味,无异味;叶质:有弹性;选修折断菜的比例:≤5%。盐渍裙带菜叶二级品外观:无枯叶、红叶;菜体规格:长度≥2.5厘米,边茎宽≤0.2厘米;色泽:绿色或绿褐色或黄绿色或三种颜色同时存在;杂质:无明显泥沙等外来杂质;气味:无异味;叶质:有弹性。盐渍裙带菜茎一级品外观:茎条整齐,无边叶、茎叶;菜体规格:长度≥40厘米;色泽:均匀绿色;杂质:无明显泥沙等外来杂质。气味:无异味;茎质:脆嫩。盐渍裙带菜茎二级品外观:茎条宽度不限,不允许带边叶;菜体规格:长度≥20厘米。色泽:绿色或绿褐色或黄绿色或三种颜色同时存在;杂质:无明显泥沙等外来杂质;气味:无异味;茎质:轻脆嫩,无硬纤维质。

(2)内在品质指标:大连盐渍裙带菜(叶、茎)味道鲜美、营养丰富,富含蛋白质、褐藻酸、粗纤维、多种维生素和微量元素等人体必需的营养成分,经常食用可增强肌体免疫力。其内在物质含量除水分、盐分外,与干裙带菜叶相同(见“干裙带菜叶”内在品质指标)。

干裙带菜叶

(1)外在感官特征:一级品外观无枯叶、暗斑、盐屑、明显毛刺,呈墨绿色;二级品外观无盐屑,有轻微毛刺、花斑、暗斑、枯叶,绿色、绿褐色或绿黄色或三种颜色同时存在;一级、二级品均无泥沙、铁屑、塑料丝、杂藻等外来杂质,具有干裙带菜叶固有的气味。

(2)内在品质指标:大连干裙带菜叶味道鲜美、营养丰富,富含蛋白质、褐藻酸、粗纤维、多种维生素和微量元素等人体必需的营养成分,经常食用可增强肌体免疫力。其主要内在指标为,每100克干裙带菜叶中含蛋白质15—25克、钙800—1300毫克、铁6—15毫克、粗纤维5—10克。

大连裙带菜

药用价值

裙带菜的药用价值早为古人认识,《本草纲目》在“海藻”条目中记载:“海藻有两种:一种是马尾藻生长于浅水中……;一种是大叶藻生长在深海中及朝鲜半岛,叶子大如水藻。海人常以绳系腰,潜入水中采集。[气味]苦、咸、寒、无毒。[主治]瘿瘤结气,散颈下硬核痛,腹中上下雷鸣,下十二水肿。”近现代,经人们探索发现裙带菜富含人体健康不可缺少的食物纤维、维生素、矿物质和抗癌物质等。

产地环境

大连市地处中国东北辽东半岛最南端,东濒黄海,西临渤海,南与山东半岛隔海相望,北依东北平原。海产品资源十分丰富,是闻名全国的海产品重点市,全市拥有海域面积23.6万公顷,海水平均温度12.1℃,最高25℃,最低1℃。大连海域潮差1.5—2米(最大4米至4.5米)。盐度垂直分布一致,平均30—32‰,酸碱度7.9—8.3。海水富含氨态氮、硝酸氮、亚硝酸氮、和磷酸盐等营养盐。属具有海洋性气候特点的暖温带大陆性季风气候,冬无严寒,夏无酷暑,四季分明。年平均气温10.5℃,年降水量550—950毫米,全年日照总时数2500—2800小时。大连海域受黄海暖流影响,冬季不结冰,几乎不受台风侵扰,因此适宜裙带菜大面积浮筏养殖。

大连裙带菜

历史渊源

大连裙带菜来源于朝鲜。

民国二十三年(1934年),关东州水产试验场从朝鲜采集裙带菜投放到大连老虎滩、菱角湾一带海域试养,获得成功。翌年,养殖的裙带菜蔓延到周边海区,生长十分繁茂。之后,日本殖民当局每年春秋两季都雇佣朝鲜妇女潜水收割裙带菜。民国三十三年(1944年),收获鲜菜170多吨,为当时最高年产。

1961年,大连裙带菜开始人工养殖。

1981年,大连裙带菜开始大面积人工养殖。

20世纪80年代末期,大连裙带菜养殖进入快速发展阶段。大连引进日本先进的养殖技术和加工方法,使大连地区裙带菜产量和质量大幅度提高。

20世纪90年代初,针对大连地区裙带菜收获期短、藻体小丛生长毛等问题,大连地区采用引进日本良种和将养殖浮筏向水深流大海区发展等措施,使裙带菜养殖业出现飞跃,特别是全人工育苗技术的开发和大规模投入生产,从根本上解决了苗种退化问题,并有效控制养殖密度,极大地提高了大连裙带菜产量、质量和在日本市场竞争力。大连裙带菜因其蛋白质含量高、色泽绿、菜体厚,深得日本市场欢迎,且出口价格高于其他地区。

生产情况

2008年,养殖面积5696公顷,产量13.5万吨,加工出口裙带菜各种产品折合盐渍品4万吨,创汇4350万美元,是大连地区主要出口创汇产品之一。

2010年,大连裙带菜养殖总面积6000公顷。

大连裙带菜

产品荣誉

2010年09月13日,中华人民共和国农业部批准对“大连裙带菜”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

大连裙带菜农产品地理标志地域保护范围为大连市行政区内的甘井子区、金州区、旅顺口区、开发区和长海县。地理坐标为东经120°58′—123°43′,北纬38°43′—40°12′。

质量技术要求

1、裙带菜养殖技术养殖区环境:海流速度在0.17米/秒—1.0米/秒,以0.6米/秒—0.8米/秒为好。透明度应在3米以上,水温在2℃—20℃为适宜,水深10米—40米,其中25米-35米深的海区是高产区。养殖筏结构:单式筏筏身材料为聚乙烯等化学纤维绳缆,一般直径为22毫米—30毫米,筏身长度60米—120米;橛缆材料规格与浮绠同,长度随水深而异一般是水深的2倍(橛缆:水深=2:1);木橛采用刺槐、榆木等硬质木材,水浅流缓海区用直径100毫米—150毫米,长度0.7米—1.2米的木橛(根据海区底质状况,或用水泥砣子和沙袋);水深流急海区用直径150毫米—200毫米,长度1.0米—1.8米的木橛;浮子分塑料和玻璃浮子两种,塑料浮子直径28厘米—30厘米,重量1.6千克左右,浮力12.5千克;玻璃浮子直径30厘米-32厘米,重量2.0千克左右,浮力15千克;吊绳和绑浮子绳材料为聚乙烯绳,直径3毫米—6毫米。单筏设置:单筏长60米—120米,行间距8米,水深小于20米的海区每排筏挂苗30-60吊,水深大于20米的海区每排挂苗40—80吊;单筏间距8米,每小区设单筏50台—100台,筏区之间留出航道40米—50米。根据海流的流向和流速确定方向。若流速不快则顺流设筏;若流速快,则横流设筏。确定筏身方向和长度后,根据海区底质在筏身两端打木橛或下砣子固定筏身;养成管理:平挂苗绳,当水温降到21.5℃以下,即9月上中旬,将垂挂苗绳拆开双挂或单挂到浮筏上,吊距1米,初次平挂水层1.5米;养成方法:采取延绳式养殖和水平式养殖相结合的形式;养成密度:每根苗绳300—350棵苗;养成水层调节:初挂水层1.5米,随着裙带菜的生长分两次提起。第一次在11月上旬,第二次在12月上旬,各上提0.5米;间、补苗:当苗绳上的苗密度过大时,应采取刮苗的方法间苗。当苗绳上出苗不好或有苗脱落时,应补苗;浮筏管理:筏子要做到勤管理,保持筏距、排距整齐、浮子均匀,及时调整绞缠苗绳,随时清除大型贝藻;养成期的病害与防治:裙带菜养成期的病害有“绿烂病”,病因是密度大、营养差、光照差,病状为先于叶顶端出现绿烂,逐渐扩大到中肋。中肋溃烂后,整个叶片烂,并蔓延至生长部。通过降低密度,增加施肥量,浅水层养殖防治。还有“孔烂病”,病因是细菌等感染,病状为先从藻体的裂叶尖端出现一些小孔洞。随着病情的发展,孔洞增大,数量增多,藻体变软、褪色,形成软腐性病烂,最后使全藻体腐烂流失。没有好的防治方法,只能通过降低密度的方法预防;收获:收获标准为菜体长80厘米以上,棵重0.2千克以上,茎宽2.5厘米以上。收获时间1月上旬开始,4月上中旬结束。收获采取间收的方法,摆洗,切去老化梢,应做到边收边管。

大连裙带菜(5张)

2、盐渍裙带菜加工技术原料菜清洗:用洗菜机将菜体附着的泥沙洗净;漂烫:数量8—10吨/小时,水温90℃;冷却脱水:用自然海水冷却后,用脱水机脱水;盐渍:将脱水菜投入盐池盐渍,盐量为菜量的35%—38%,时间不少于36小时;出池漂洗脱水:将盐渍菜出池漂洗后,装编织袋上垛脱水;精选包装:脱水后的菜需经选别,挑出不合格菜,由检质员检验合格后方能包装,每箱净重15千克,使用内径546×270×147毫米的白色纸箱,内衬一层聚乙烯袋;封箱出库冷藏:箱面上下盖口用免水胶带封闭。出口菜须经质检部门检验签发合格证后,方可出库。冷藏温度为-5—-15℃。

3、干裙带菜加工技术原料菜选择:原料菜既盐渍裙带菜。将褐绿色原料菜平放在工作台上,去掉杂质和黄菜叶、梗;脱盐:将原料菜按200—230千克/锅次或450—500千克/锅次均匀投入脱盐机,漂洗脱水:先用3%—7%浓度的盐水人工手洗,再机械漂洗后用投入脱水机脱水;切断:梳理展开裙带菜均匀地向切断机送菜,切断量为400—500千克/小时;烘干:将切断的裙带菜叶在干燥机上烘干,温度控制在100—120℃,烘干水分应小于13%;冷却:在室温下,置于不锈钢接菜槽内自然冷却;精选:分两次进行。第一次在选别台上目视选别,第二次在传送带上目视选择,将干燥裙带菜中的杂藻、异物挑选出来;质检:对当日需包装的成品全部进行质检,包括是否有异物、成品规格及装箱情况;称重包装:称重后方可包装,每袋净重50克,±2克,纸箱底部、上部和内衬聚乙烯塑料袋须用防水胶带严密封贴。纸箱分大小两种规格,小箱大箱都分五层排放,小箱每层20袋,大箱每层40袋,都正面朝上,排列平整,数量准确。

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